节气养生
农历大年初七,我们迎来了辛丑牛年的第二个节气“雨水”，古代将“雨水”分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”意为春雨至，万物生。此时，大地开始渐渐呈现出一派欣欣向荣的景象，处处彰显生机与希望。
今天，营养科为您推荐“雨水”节气的养生食谱。
“雨水”养生食谱：猴头菇扒菜心
材料
原料：猴头菇2个，菜心250克，油1勺，生抽1勺，白糖1勺，香油1勺，盐3克，生姜1块，葱2根，淀粉适量。
做法
1. 猴头菇凉水中浸泡后反复挤压至水清澈，剪去根部后撕成小块。
2. 菜心洗净，生姜切片，葱切粒。
3. 锅中烧水放入盐、油、糖，待水烧开后放入菜心焯水捞出沥干水份，将菜心摆放入盘中。
4. 锅中倒入油，放入切好的生姜、葱煸香，放入猴头菇、盐、生抽翻炒，倒入水烧开，淀粉水勾芡，淋入香油搅拌，将猴头菇放在盘中菜心上即可。
功效
健胃补虚，清热利湿。
“雨水”养生食谱：荠菜鲜肉汤圆
材料
糯米粉500克，猪肉末200克，荠菜200克，橄榄油15毫升，盐8克，冷大米粥500克，耗油2汤匙，土鸡蛋1个，料酒15毫升，小葱15克 ，生姜15克。
做法
1. 荠菜择洗干净，开水加盐焯烫变色即捞出置冷水过凉，挤干切细备用。
2.碎荠菜、肉末，加盐、橄榄油、料酒、葱花、耗油和土鸡蛋，按顺时针方向搅拌均匀。
3.大米粥和糯米粉加水混合揉成均匀的粉团，达到有些黏手但又不粘的效果就可以包啦。
4.把粉团分成均匀的胚子，用大拇指沾上干粉后转成空心圆形，加入七分满馅料，用虎口边转边收口，直至将馅料完全包裹住再轻轻搓圆至全部做好。
5.锅内水煮沸后下入汤圆，盖盖转中火，等汤圆漂上来后转小火，再闷一会儿熄火出锅就可享用啦！
功效
健脾养胃，利水生津。
“雨水”养生小贴士
“雨水”时节空气逐渐湿润，雨水增多，地湿之气渐升，饮食调养应侧重于健脾祛湿，应少食油腻之物，肥甘厚腻食材最易生湿困脾，应多食鲫鱼、猴头菇、胡萝卜、小米等平和食物以健脾养胃，可饮服的养生粥如山药红枣小米粥、党参薏苡仁粥、胡萝卜南瓜粥、芡实莲子粥等都是不错的选择。
“雨水”时节值得推荐的时令蔬菜当数菜心和荠菜。菜心含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中还有钙、铁、磷等矿物质，另外胡萝卜素、核黄素和维生素C也是非常丰富的，能补益气血，增强体质。荠菜营养丰富，含钙量极高，性味甘平，能利肝气，益胃、明目，咸鲜的荠菜汤圆更是传统应景美食。
“雨水”后，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故春季传染病常易暴发流行。正月十五元宵节，春节后的第一个重要节日，大家对这个节日都比较重视，会举行吃元宵、观花灯、猜灯谜等很多的民俗活动来庆祝这个节日，大家在庆祝时记得戴好口罩，保护好自己，注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。
