节气养生
微雨众卉新，一雷惊蛰始。3月5日，又是一年惊蛰日，惊蛰是二十四节气中的第三个节气，《月令七十二候集解》中说：“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰”。我们在这个季节里，尽情享受万物依随，时节变迁。
今天，营养科为您推荐“惊蛰”节气的养生食谱。
惊蛰养生食谱：雪梨百合枸杞汤
原料
雪梨1个，百合20克，清水1000毫升，枸杞适量，蜂蜜50毫升。
做法
1.将雪梨清洗干净，去掉梨心，带皮切成小块；将百合掰开，去掉根部后洗净；枸杞放入小碗内倒入温开水浸泡一分钟，把浸泡的水倒掉，沥干水待用。
2.将雪梨块放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去汤面上的浮沫，再煮5分钟后放入百合。
3.盖上锅盖，露出一条小缝，调成小火，煮15分钟后，放入准备好的枸杞，再煮2分钟左右。
4.将火关掉，等稍微冷却后，淋入蜂蜜搅匀即可出锅。
功效
清热化痰，滋阴补肾，益气安神。
推荐食谱：海蜇凉拌白萝卜丝
原料
海蜇250克，白萝卜250克，盐2克，白糖2克，香菜2根，姜1块，醋2勺，香油1勺。
做法
1.将海蜇放入清水中浸泡4-6个小时，期间换水3-4次。
2.将海蜇清洗至无咸味，可以在60度左右的热水中焯10秒即可，捞出立即放入清水中浸凉备用。
3.白萝卜去皮，切丝，放在碗内用盐腌15分钟。
4.海蜇切丝，姜切末、香菜切小段。
5.白糖、醋、香油、姜调成调味汁。
6.腌好的萝卜，把水份挤干，将海蜇和萝卜丝一起放入碗中。
7.食用前将调味汁拌入海蜇丝和白萝卜丝中搅拌均匀后撒上香菜即可。
功效
滋阴养肝，化痰软坚，降压消肿。
养生小贴士
惊蛰节气，天气乍寒乍暖，阳气升腾，肝火旺盛，易引发口干舌燥、咽喉肿痛、高血压等心脑血管疾病。另外，此时细菌开始活动繁殖，易患呼吸道疾病。因此惊蛰节气，中医养生最主要重点是预防风寒、滋阴柔肝。
惊蛰时节在饮食方面应该顺肝之性，令五脏平和。应该多吃含植物蛋白质和维生素较高的清淡食物，比如海蜇、芋头、花椰菜等。海蜇具有清热解毒，化痰软坚，降压消肿的功效，同时对于春季易发的慢性气管炎、哮喘等呼吸道疾病也有着比较好的食疗作用，口感清爽脆鲜，是一种非常应季的食材。
除了这几样常见的食物之外，还可以应惊蛰吃梨的民间习俗多吃些雪梨、白萝卜等清凉食材。梨，味甘汁多，有润肺止咳、助益脾气、滋阴清热之功效；梨还含有丰富的果酸、铁、维生素C、维生素A等，惊蛰吃梨不仅滋养机体，且寓意跟害虫分离，也在气候多变的春日，增强体质抵御病菌的侵袭，让疾病远离。
