秋天是一个美丽的黄金季节，今年的8月7日，迎来了农历二十四节气的第十三个节气，秋天的第一个节气——“立秋”。立秋起自然界的阳气日益衰减，阴寒逐步盛行，万物开始从繁茂成长趋向萧条成熟，气候由多雨湿热趋向少雨干燥，早晚温差比较大，往往白天很热，夜晚凉爽，自然界湿邪依然较盛，此时可顺应四时养生原则。
起居方面宜早卧早起，这样有益于“秋收”。早卧以顺应阴精的收藏，以“养收”；早起，以顺应阳气的舒长，为使肺气得以舒展。精神调养上也应做到内心宁静、心情舒畅，切忌悲忧伤感，以适应秋天容平之气。
立秋节气饮食调养方面，应根据秋季气候特点，进行科学地调整，以补充夏季的消耗。秋季气候趋于干燥，根据“燥则润之”的原则，应选用养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，如猪肉、鸭、鲫鱼、芋头、藕、土豆、山药等；秋燥是四时气候的自然现象，可通过麦冬、西洋参、百合、玉竹、天冬等具有滋阴润燥功效的食材或中药来减少秋燥对身体的伤害，降低甚至避免燥证的发生；对患有消化道疾病的人，应忌多食生冷瓜果，以免损伤脾胃，多吃熟软开胃、易消化的食物，要做到少食多餐；老年人及心血管病患者、呼吸系统疾病患者对秋天气候的变化适应能力和耐受力较差，因此要特别注意提高免疫力。
民间自古就有“贴秋膘”的习俗，以前没有空调，在夏天不少人吃不好，睡不着，立秋以后气温转凉，食欲开始增加，人们会开始各种各样的“食肉进补”，吃点好的增加营养“贴秋膘”来补偿夏天的损失。
鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉性寒、味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等功效。
麦冬是一种常见的中药，味甘、微苦、性微寒，中医认为麦冬具有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘等症。麦冬中含有β-谷甾醇、沿阶草苷，这两种成分都具有降低血脂的功效，因此食用麦冬能降低血清中胆固醇的浓度，降低血栓的风险，麦冬还具有扩张血管抵抗心律失常的作用，并且能够提高细胞中的缺氧能力，有效的提高身体免疫能力。
芋头营养价值丰富，是主食的一种，性平、味甘、辛，含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多，口感细软、易于消化，是一种很好的碱性食物，中医认为芋头具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等症。芋头还含有丰富的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，增强人体的免疫功能。秋天吃芋头最补，加上五花肉是个特别适合“贴秋膘”的美食，这道菜初秋进补最当时啦！
推荐食谱：鲜香芋头扣肉
原料：
五花肉300克，芋头2个，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，盐3克，八角2颗，淀粉1勺，香葱末适量。
做法：
1.五花肉冷水入锅放入料酒煮至肉皮能用筷子插入、用牙签在肉皮上插洞，捞出后控干水分，表皮刷上老抽。
2.锅中倒油，放入控干好的五花肉，将肉皮的一面朝下炸到起泡泡后关火。
3.将五花肉块晾一晾，切成均匀的肉片。
4.炒锅中倒适量老抽、生抽、少许盐、凉水、两颗八角，小火熬煮5分钟左右关火，将肉片在料汁中滚一圈。
5.将芋头外皮刷洗干净削掉，切成均匀的芋头片。
6.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗，将锅中的调料和八角倒入碗中隔水大火蒸40分钟左右。
7.出锅后，将扣肉碗倒扣在盘子中。
8.汤汁放入锅中加淀粉勾薄芡，最后将芡汁淋在芋头肉片上，撒上香葱末即可。
功效：
补益脾胃、养阴补虚、润燥止渴。
推荐食谱：麦冬鸭焖土豆
原料：
鸭子1只，土豆5个，麦冬10克，葱姜适量，生抽1勺，料酒1勺，八角2颗，盐3克。
做法：
1.将鸭子洗净剁成小块，焯水，捞出控水备用。
2.把土豆去皮洗净切块备用。
3.热锅凉油，放入八角小火煸出香味。
4.放入鸭块大火煸炒，颜色变白、汤里清澈水分减少时加入葱姜炒出香味，加入生抽，烹入料酒去腥，高压锅压20分钟左右。
5.压好的鸭肉带汤一起倒回锅里，放入土豆、麦冬、盐，大火烧开焖制30分钟左右汤汁减少，土豆熟透即可出锅。
功效：
滋阴补虚、养胃生津、清心润肺。
感谢： 上海中医药大学附属龙华医院临床营养科蔡骏教授 指导
