清明
清明是二十四节气中的第五个节气，《历书》云：”春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”
清明一到，气温升高，雨量增多，气候潮湿，此时人体最易受风邪和湿邪，容易让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲。今天，营养科为大家推荐不可错过的清明养生食谱。
●不可错过的枫泾春季野菜食谱●
原料
马兰头200克，枫泾香干5块，熟腰果约10颗，大蒜2瓣，生抽1勺，芝麻油半勺，盐3克。
做法
1.将马兰头根部及不新鲜的叶子摘掉，冷水洗干净，锅中加入水烧开，下马兰头焯水，烫半分钟左右，捞出过冷水后沥干水分。
2.冷水入锅烧开，香干焯水煮3分钟左右捞出。
3.将马兰头水分挤干，切成碎末备用；焯水的香干切碎丁；腰果用刀身压碎。
4.切碎的香干和马兰头放入碗中，按个人口味加入盐拌均匀。
5.切好的大蒜放入器具中，生抽、芝麻油拌均匀。
6.倒入调味汁，搅拌均匀装盘即可。
功效
健脾祛湿，清热解毒，利尿消肿。
营养点评
马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。马兰头中富含矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，13种矿物元素，其硒、锌、锰、钙含量也高于一般蔬菜。因此马兰头的丰富营养，是其他家常蔬菜所不能及的。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。
●清明时节少不了的传统美食●
原料
糯米粉300克，佛耳草100克，红豆沙馅儿300克，玉米淀粉50克，绵白糖30克，清水200毫升。
做法
1.将佛耳草洗净焯水后过凉水。
2.佛耳草放绞肉机里加适量清水绞成泥。
3.过滤汁和佛耳草渣备用。
4.盆中加入300克糯米粉、50克玉米淀粉、30克绵白糖。
5.加入佛耳草汁和清水混合液，搅拌成絮状后揉成团。
6.加入佛耳草渣继续揉，揉成色泽均匀的面团后，分成大小均等的小剂子。
7.小剂子搓圆后用大拇指在中间按，沿四个方向把面团往上捏，捏成一个小碗形状，包入红豆沙馅，用虎口把面团皮往上慢慢的收口后搓圆。
8.锅里加入适量水，放入蒸格并在上面放一块纱布，将做好的青团子蒸20分钟左右出锅即可。
功效
祛风利湿，清热护肝，健脾养胃。
营养点评
佛耳草，又名清明菜、寒食菜。其性平味甘无毒,入肺经。能化痰止咳，祛风寒利湿浊，治痰多咳嗽或气喘、感冒风寒、筋骨疼痛、小便浑浊、妇女白带等病证。
●宜柔和运动
清明时节人体肝气最为旺盛，俗话说：“春动生阳”，因此春末更要注意多做运动，选择动作柔和的锻炼方式，如太极拳、八段锦、瑜伽等，通过锻炼可将郁结、刚烈的肝气舒展出来，但运动过程中切忌过度出汗，以调养五脏；还要注意情志的疏畅，可外出踏青赏花，以舒畅情志，但过敏性人群应避免长时间暴露在阳光下，尽量躲避花粉，防止过敏性疾病的发生。
●宜温胃祛湿
在饮食方面应该多食养肝利水渗湿之品，比如马兰头、佛耳草、薏仁、红豆、山药等，忌食大寒、海腥、过腻过酸及煎炸食品，如肥肉、海虾、乌梅等，如果肝气过旺，则会对脾胃产生不良影响，因此清明时期饮食应以温胃祛湿为宜。
如画枫泾
四月的枫泾如画卷一样绚丽多彩，欣赏美景之余，还有一波“限定”美食藏在春天的田间地头，马兰头、佛耳草、荠菜等属于春日的野菜也在阵阵春雨下破芽、萌发，鲜活不已，等待着大家尝鲜，“挑”野菜，来枫泾品尝春天的味道......
