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二十四节气|“立冬”节气养生食谱

来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-12-20 | 26 次浏览 | 分享到:

立冬是二十四节气中的第十九个节气,11月7日,迎来今年冬季的第一个节气“立冬”,“冬,终也,万物收藏也”。“立冬”代表冬季的开始,秋尽繁色褪,冬临物华休,此时阳退阴生,万物都敛去了昔日的锋芒和热情,开始寂静下来,冬是贮藏,也是企盼,期待来年的兴旺吉祥安康。


立冬养生知多少

立冬节气养生贵在”养藏”,要顺应自然界闭藏之规律,以敛阴护阳为根本,中医认为:“寒为阴邪,常伤阳气”,所以立冬后的起居调养切记“养藏”阳气。

情绪要平和畅达,注意适时添加衣服,“防寒保暖”是重中之重,衣着过少过薄易感冒又耗阳气,衣着过多过厚则腠理开泄,阳气不得潜藏,寒邪易于侵入;要劳逸结合,有户外锻炼习惯的朋友,运动时间应在早晨待阳光出现以后,晚饭后不宜外出进行激烈运动,汗多泄气、剧烈运动有悖于冬季阳气伏藏之道,故尽量选择一些“轻缓”的项目适度运动,比如散步、八段锦、太极拳等锻炼方式,以微微汗出为度,尤其有心脑血管及呼吸系统疾病者,禁止剧烈运动,且要避免寒冷的刺激;要早睡晚起,切忌熬夜,最好等太阳升起,阳气生发时再起床,有利于阳气潜藏,以顺应冬日养“藏”,阳气蓄藏则精气得养,为下一年的身安体健做好积淀和准备。


立冬饮食

立冬意味着进入寒冷的季节,应有的放矢地食用一些滋阴潜阳驱寒、热量较高的膳食为宜,少食生冷、寒性食物,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,宜多食温热补肾的食物如羊肉、牛肉、黑木耳、桂圆、红枣等,增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品的摄入,这些食品不但味道鲜美,而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分,能补充因冬季寒冷而消耗的热量,还能益气养血补虚,以提高人体御寒能力,对身体虚弱的人尤为适宜。

民间有立冬补冬的习俗,谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。立冬时节吃羊肉正当时,羊肉性温,味甘,归脾、肾经,益气补虚、温中暖下、补肾生肌,适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、四肢不温、畏寒无力等症。

大白菜性温味甘,入脾、胃经。有温胃益气、驱寒防风的作用。对于胃脘冷痛、腹部怕凉、小腹冷痛、排便不畅有改善作用。

黑木耳又名木蛾、树鸡、云耳等,味甘、性平,归胃、大肠经,被誉为“素中之荤”和“素中之王”,是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,具有益气润肺、滋肾养胃、抗血凝、抗血栓、降血脂等功效,可降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管疾病的发生。


推荐食谱:大白菜羊肉丸子汤

原料

羊肉300克,大白菜250克,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,盐3克,淀粉、香油、糖、八角、香菜、花椒、葱姜适量。


做法

1.将花椒先用开水盖好盖子焖泡,等凉后可取水。

2.把大白菜梗部和大白菜叶子切好后分开放置。

3.羊肉剁成肉糜后,加入葱姜末、花椒水、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、盐顺时针充分搅拌上劲放置10分钟左右。

4.锅内放适量凉水煮开后转小火开始做丸子,拿勺子将剁好的羊肉糜挖成球状放入锅里,刚放入的丸子是沉底的,依次做好所有后开中火,待丸子成型浮上水面后撇净浮沫煮至七成熟。

5.先将大白菜梗部放入锅中断生后再放入白菜叶,加入姜片和八角转大火煮至丸子熟透,淋入香油待出锅时撒上香菜即可。


功效

益气养血、温中补虚。



推荐食谱:黑木耳香菇烧豆腐

原料

黑木耳50克,香菇50克,老豆腐300克,青椒1个,生抽1勺,盐3克,小苏打、淀粉、葱、姜、蒜适量。


做法

1.将老豆腐切成小块,大蒜、姜切片,葱切丝,青椒切小块后备用。

2.提前将黑木耳、香菇用加入一些小苏打的50摄氏度温水浸泡后洗净切成小块。

3.锅内倒少许油,放入切好的豆腐炒至表面微黄捞出沥干油分。

4.用生抽、盐、淀粉和清水少许勾兑一碗调味汁。

5.爆香葱丝姜片蒜片,倒入黑木耳、香菇、豆腐和青椒翻炒,最后倒入调味汁中火翻炒5分钟左右即可起锅装盘。


功效

益气养阴、润肺化痰。