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二十四节气|“大暑”节气养生食谱

来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-12-20 | 32 次浏览 | 分享到:

大暑是二十四节气中的第十二个节气,也是夏天的最后一个节气。古书中说“大者,乃炎热之极也。”大暑正值“中伏”前后,今年的大暑在7月22日悄然而至,一年中最热的时候就要来啦!


大暑时期气候炎热,旱涝、雷暴雨发生频繁,暑湿之气容易趁人肌肤腠理开泄、汗液增多之际趁虚而入,阳热下降,水气上腾,导致体内阳气受损,心气亏耗,故大暑时节注重养生很重要。


大暑养生应顺应天时,坦然接受太阳的热力,冬病夏治,最好的时机便是大暑节气。趁热天驱湿寒,根据个人体质来选择冬病夏治,比如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿等阳虚症疾病。


精神调养方面,喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等各种情绪都会对人体造成影响,如经常生气会引发肝胆湿热、经常忧虑的人容易出现肺和大肠的湿热,尤其是心脑血管疾病者,要谨守静心养生之原则。


防暑降温是大暑养生重点,应避免午时外出,可以在早晚温差相对较低时段,到户外散步、打太极拳或游泳,让身体适量出汗,切忌过量运动、过度疲劳,以免出汗过多,耗气伤阴,并及时补充水分,最好是喝温开水,不要喝冰镇冷饮,对肠胃不好,也会把湿邪带入体内;夏日人们好贪凉,喜欢通宵达旦地使用空调电扇,空调温度过低或是对着人吹,也会加重湿气,室内外温差大很容易引起伤风感冒患上空调病。


大暑期间,天气炎热,人体排汗多、消耗大,易感到心烦意乱、困倦乏力没有胃口,日常饮食应以适量、清淡为宜,可多选择一些清热解暑的应季食材,如苦瓜、茄子、冬瓜、西瓜、绿豆等可以轮换食用;忌辛辣刺激油腻食品,“夏季暑湿,适宜清补”;不要过于贪食生冷食物,从冰箱取出的食物切勿直接食用,应放置几分钟后再食用,或是加热后食用。


推荐食谱:豆蔻参煲仔鸡

原料:

童子鸡1只,西洋参10克,白豆蔻5克,葱2根,生姜6片,蒜3瓣,料酒1勺,盐3克。


做法:

1.童子鸡去内脏洗干净装盘,把爪塞到肚子里,淋上适量料酒,加少许盐腌制20分钟左右。

2.把西洋参、白豆蔻和葱姜蒜都放到鸡肚子里,加水至刚好没过鸡肉。

3.高压锅调成煲汤模式,30分钟左右就能煲好。

4.高压锅工作完成后,进入保温状态,此时手动泄压,再加适量的盐撒上葱花可以出锅了。


功效:

补虚养神、健脾利湿、清火生津。


营养点评

南方人在大暑天有吃鸡的习惯,民间有一传统的进补习俗,就是大暑吃童子鸡,制作时再加入适量生姜,调节人体夏季适应外界环境,起到祛湿强身的作用。



推荐食谱:蒜香苦瓜蛋饼

原料:

苦瓜100克,鸡蛋3个,红椒2个,蒜5瓣,葱2根,油1勺,盐3克。


做法:

1.将苦瓜洗净去瓜蒂,开边去籽,白色的内膜尽量掏干净,然后切成小薄片,红椒切丁,蒜拍扁切成末,葱切成小段。

2.锅内水烧开后,加入适量的盐和几滴油,下入苦瓜焯水后捞出控干。

3.鸡蛋打散后加入少许盐、加2勺温水调匀,把切好的红椒和焯水后的苦瓜放入蛋液里拌匀。

4.起锅下油,爆香蒜末,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢塌至底部凝固成饼状。

5.翻面继续将蛋液另一面塌至金黄色后出锅装碟即可。


功效:

健脾开胃、清热解毒、祛湿除烦。


营养点评

苦瓜的维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C的含量,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。

糖尿病患者若将苦瓜干随茶同饮,效果奇佳,苦瓜被称为“植物胰岛素”,有消暑、解热、明目、解毒、抗肿瘤等功效。



感谢:上海中医药大学附属龙华医院临床营养科蔡骏教授 指导