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二十四节气|“夏至”养生食谱

来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-12-20 | 37 次浏览 | 分享到:

今天,是二十四节气中的第十个节气,夏季的第四个节气——夏至。夏至一到,意味着盛夏的正式开始,营养科为大家带来“夏至”养生小知识及养生食谱。


夏至养生

夏至时节,我国大部分地区气温开始进入炎热阶段,也是江淮一带的“梅雨”季节,空气非常潮湿、对流增大,较易出现高温桑拿、暴雨天气,常伴有大量的降水。夏至,由于白昼时间在此时达到全年最长,所以农作物可受到充足的光照,无论是充足的光照还是大量的降水,都满足了农作物快速生长的需求,故有“夏至雨点值千金”的说法。

 

夏至的养生保健意义极为重要,夏至是一年中阳气最盛的日子。此时养生既要保护阳气,也要顺应“阳盛于外、阴伏于内”的特点。要保持神清气和,心胸宽阔的心情;在早晨或傍晚天气较凉爽时进行散步、太极拳、游泳等较为舒缓的运动;起居应顺应自然界阳盛阴衰的变化,宜夜卧早起,睡好“子午觉”。“晚睡早起”是为顺应夏季日出早,日落晚的特点而做出的针对夏天季节的起居睡眠养生建议,每天仍应保证充足的睡眠,“晚睡早起”的起居睡眠原则也并不是适合所有人,像心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、血粘稠度较高的心脑血管疾病人群还得遵从医嘱,科学合理安排起居生活。


夏至时节暑湿双至,中医认为暑湿易伤心脾,人的消化功能相对较弱,因此此时饮食要以清心解暑,健脾养胃、增进食欲为目的。夏至饮食宜清淡,勿过甜、过咸,宜多吃具有益气祛暑、生津止渴的食物。可适当多食杂粮、荷兰豆、山药、百合、土豆等食物。不宜厚味肥腻,冷食瓜果应适可而止,以免损伤脾胃。


推荐食谱:茯苓山药排骨汤

原料

排骨300克,山药200克,茯苓20克,红枣5个,姜2片,盐3克。

做法

1.将排骨焯水后用冷水冲洗干净。

2.山药去皮洗净切滚刀块,茯苓提前20分钟浸泡。

3.锅中放入排骨、山药、姜片、茯苓、红枣,加水至刚刚没过食材,喜欢喝汤的可以多加一些水。

4.先用小火预热一下,再转中火炖约30分钟左右。

5.待汤的颜色稍稍变浓就可以关火焖20分钟左右。

6.加入适量盐搅拌均匀调味后出锅即可。


功效

健脾养胃、清心解暑。


营养点评

茯苓味甘、淡、性平,入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、延年益寿的功效。茯苓山药排骨汤味道鲜美,清淡可口,营养价值丰富,非常适合这个季节食用。



推荐食谱:荷兰豆炒百合

原料

荷兰豆150克,新鲜百合2个,胡萝卜50克,水淀粉1勺,油1勺,盐3克。


做法

1.将荷兰豆去掉两边的筋洗净,将百合清洗干净,胡萝卜洗净切成五角星形状。

2.锅内水烧开后加入几滴油和适量盐,将洗净的荷兰豆和百合放入里面焯煮。

3.直至水开,荷兰豆变色,焯煮好后捞出沥干水分。

4.热锅凉油,放入胡萝卜煸炒,再倒入刚刚焯好的荷兰豆和百合翻炒2分钟左右,加入适量盐调味。

5.最后出锅时加入水淀粉勾芡即可盛入盘中。


功效

生津止渴,清心安神。


营养点评

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。百合醇甜清香,含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷及胡萝卜素等多种营养物质,具有清热润燥、养阴消热、养心安神的功效,入口甘美爽脆、软绵清甜,是这个时节非常好吃的一道健康菜。