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二十四节气|“芒种”养生食谱

来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-12-20 | 36 次浏览 | 分享到:

有芒的麦子快收,有芒的稻子可种。又是一年风吹麦浪、水田稻长时,今年的6月5日我们迎来了芒种节气,此时的田野里开始弥漫着新麦的清香。江南古镇,粽叶飘香,端午粽是芒种节气最常见的传统食品。今天向大家介绍一款适合大部分人群享用的古镇益气补血养心粽及清新口渴黄瓜炒口蘑。


“芒种”养生食谱:古镇双豆粽

原料

糯米1000克,赤小豆200克,红芸豆250克,粽叶1包,棉线适量,冰糖适量。


做法

1.将粽叶两面刷干净,用开水冲烫泡一个小时左右,再次清洗用凉水泡着备用。

2.将赤小豆和红芸豆用开水煮6分钟左右,将双豆和水倒入盆里浸泡一晚上备用。糯米用凉水泡2-3小时备用。

3.将泡好的赤小豆、红芸豆和糯米清洗干净后混合拌匀并控干水分。

4.粽叶两张一宽一窄,窄的在上面,重叠中间错位折叠成旋涡状,把赤小豆、红芸豆和糯米放进去2勺,再放上一块冰糖,再用赤小豆、红芸豆和糯米将其覆盖。

5.将粽叶中间和两边都折压下来盖住,捏紧后用棉线进行捆绑,可以绑的稍微松一点(双豆因为会涨开来,绑的紧里面的赤小豆、红芸豆和米容易夹生)。

6.将所有包好的粽子放入大锅中加入没过粽子大约5厘米左右的水,大火烧开,中小火煮2-3小时,再焖30分钟左右香喷喷的粽子就可以出锅了。


功效

养心补血,补中益气。


营养点评

红芸豆是一种药食两用的食材,能保护心脏,外观多为肾形,表面带有光泽,含有丰富的微量元素钾和镁,能营养心肌、增强心脏收缩功能,淀粉含量是精白米的50%,尤其适合心脏病、动脉硬化、高脂血症、低血钾症人群食用。


温馨提示

传统粽子用料中有高盐、高糖、多油的特点,糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病以及肝胆胰疾病的人群要格外注意,切不可贪嘴过食。



“芒种”养生食谱:黄瓜炒口蘑

原料

新鲜口蘑150克,黄瓜200克,水淀粉1勺,油1勺,盐3克。


做法

1.将黄瓜清洗干净后切块。

2.口蘑用手撕掉表面的皮,洗净后切成薄片焯水后捞出沥干水分备用。

3.锅内加入少许油,热锅热油放入口蘑翻炒至变软。

4.再将切好的黄瓜放入锅中与口蘑一起翻炒几下,倒入水淀粉进行勾芡。

5.翻炒之后撒上盐调味,快速翻炒均匀即可出锅盛盘。


功效

清热降脂,生津止渴。


营养点评

黄瓜的主要成分为葫芦素,具有抗肿瘤、降低血糖的作用,还含有维生素B1和维生素B2,可以防止口角炎、唇炎,经常食用还可降低血脂、清热利咽、解毒消肿、生津止咳,补充维生素,清理肠道,提高机体免疫功能。



节气养生小贴士

宜清补为主

在芒种时节,人体生理代谢旺盛,汗易外泄,耗气伤津。所以,此节气饮食方面调养宜清补为主,不要食用过咸、过甜、过于油腻的食物,可多吃具有清热祛暑、生津止渴、养心补血的食物,如黄瓜、丝瓜、西瓜、赤小豆、红芸豆等,既能清暑祛湿,还可解毒降脂、益气养血,比较适合这个节气食用。


注意养心畅情志

芒种时节,空气潮湿,天气闷热,湿热之气遍布人身所及之处,使人感到四肢困倦,萎靡不振,心脏负荷逐渐加重,是心脏病、冠心病高发期;人体湿热内积,心火重,小肠积热,还易出现口舌生疮等症状。此时养生应注意养心畅情志,使气机得以宣畅;起居方面注意劳逸结合,要勤换衣常洗澡,晚睡早起,午睡养心;空调温度不宜过低,须注意环境卫生,防蚊虫等。