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二十四节气|清明养生食谱

来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-12-20 | 37 次浏览 | 分享到:

清明

清明是二十四节气中的第五个节气,《历书》云:”春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。”

清明一到,气温升高,雨量增多,气候潮湿,此时人体最易受风邪和湿邪,容易让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲。今天,营养科为大家推荐不可错过的清明养生食谱。


●不可错过的枫泾春季野菜食谱●

原料

马兰头200克,枫泾香干5块,熟腰果约10颗,大蒜2瓣,生抽1勺,芝麻油半勺,盐3克。 


做法

1.将马兰头根部及不新鲜的叶子摘掉,冷水洗干净,锅中加入水烧开,下马兰头焯水,烫半分钟左右,捞出过冷水后沥干水分。

2.冷水入锅烧开,香干焯水煮3分钟左右捞出。

3.将马兰头水分挤干,切成碎末备用;焯水的香干切碎丁;腰果用刀身压碎。

4.切碎的香干和马兰头放入碗中,按个人口味加入盐拌均匀。

5.切好的大蒜放入器具中,生抽、芝麻油拌均匀。

6.倒入调味汁,搅拌均匀装盘即可。


功效

健脾祛湿,清热解毒,利尿消肿。


营养点评

马兰头性凉味辛,无毒,具有清热解毒,凉血止血,利尿消肿的功效。马兰头中富含矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,13种矿物元素,其硒、锌、锰、钙含量也高于一般蔬菜。因此马兰头的丰富营养,是其他家常蔬菜所不能及的。经常吃马兰头,对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。



●清明时节少不了的传统美食●

原料

糯米粉300克,佛耳草100克,红豆沙馅儿300克,玉米淀粉50克,绵白糖30克,清水200毫升。


做法

1.将佛耳草洗净焯水后过凉水。

2.佛耳草放绞肉机里加适量清水绞成泥。

3.过滤汁和佛耳草渣备用。

4.盆中加入300克糯米粉、50克玉米淀粉、30克绵白糖。

5.加入佛耳草汁和清水混合液,搅拌成絮状后揉成团。

6.加入佛耳草渣继续揉,揉成色泽均匀的面团后,分成大小均等的小剂子。

7.小剂子搓圆后用大拇指在中间按,沿四个方向把面团往上捏,捏成一个小碗形状,包入红豆沙馅,用虎口把面团皮往上慢慢的收口后搓圆。

8.锅里加入适量水,放入蒸格并在上面放一块纱布,将做好的青团子蒸20分钟左右出锅即可。


功效

祛风利湿,清热护肝,健脾养胃。


营养点评

佛耳草,又名清明菜、寒食菜。其性平味甘无毒,入肺经。能化痰止咳,祛风寒利湿浊,治痰多咳嗽或气喘、感冒风寒、筋骨疼痛、小便浑浊、妇女白带等病证。



●宜柔和运动

清明时节人体肝气最为旺盛,俗话说:“春动生阳”,因此春末更要注意多做运动,选择动作柔和的锻炼方式,如太极拳、八段锦、瑜伽等,通过锻炼可将郁结、刚烈的肝气舒展出来,但运动过程中切忌过度出汗,以调养五脏;还要注意情志的疏畅,可外出踏青赏花,以舒畅情志,但过敏性人群应避免长时间暴露在阳光下,尽量躲避花粉,防止过敏性疾病的发生。


●宜温胃祛湿

在饮食方面应该多食养肝利水渗湿之品,比如马兰头、佛耳草、薏仁、红豆、山药等,忌食大寒、海腥、过腻过酸及煎炸食品,如肥肉、海虾、乌梅等,如果肝气过旺,则会对脾胃产生不良影响,因此清明时期饮食应以温胃祛湿为宜。


如画枫泾

四月的枫泾如画卷一样绚丽多彩,欣赏美景之余,还有一波“限定”美食藏在春天的田间地头,马兰头、佛耳草、荠菜等属于春日的野菜也在阵阵春雨下破芽、萌发,鲜活不已,等待着大家尝鲜,“挑”野菜,来枫泾品尝春天的味道......