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二十四节气|“雨水”养生食谱

来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2021-12-20 | 29 次浏览 | 分享到:

节气养生

农历大年初七,我们迎来了辛丑牛年的第二个节气“雨水”,古代将“雨水”分为三候:“一候獭祭鱼;二候鸿雁来;三候草木萌动。”意为春雨至,万物生。此时,大地开始渐渐呈现出一派欣欣向荣的景象,处处彰显生机与希望。


今天,营养科为您推荐“雨水”节气的养生食谱。

“雨水”养生食谱:猴头菇扒菜心

材料

原料:猴头菇2个,菜心250克,油1勺,生抽1勺,白糖1勺,香油1勺,盐3克,生姜1块,葱2根,淀粉适量。


做法

1. 猴头菇凉水中浸泡后反复挤压至水清澈,剪去根部后撕成小块。

2. 菜心洗净,生姜切片,葱切粒。

3. 锅中烧水放入盐、油、糖,待水烧开后放入菜心焯水捞出沥干水份,将菜心摆放入盘中。

4. 锅中倒入油,放入切好的生姜、葱煸香,放入猴头菇、盐、生抽翻炒,倒入水烧开,淀粉水勾芡,淋入香油搅拌,将猴头菇放在盘中菜心上即可。


功效

健胃补虚,清热利湿。



“雨水”养生食谱:荠菜鲜肉汤圆

材料

糯米粉500克,猪肉末200克,荠菜200克,橄榄油15毫升,盐8克,冷大米粥500克,耗油2汤匙,土鸡蛋1个,料酒15毫升,小葱15克 ,生姜15克。 


做法

1. 荠菜择洗干净,开水加盐焯烫变色即捞出置冷水过凉,挤干切细备用。

2.碎荠菜、肉末,加盐、橄榄油、料酒、葱花、耗油和土鸡蛋,按顺时针方向搅拌均匀。

3.大米粥和糯米粉加水混合揉成均匀的粉团,达到有些黏手但又不粘的效果就可以包啦。

4.把粉团分成均匀的胚子,用大拇指沾上干粉后转成空心圆形,加入七分满馅料,用虎口边转边收口,直至将馅料完全包裹住再轻轻搓圆至全部做好。

5.锅内水煮沸后下入汤圆,盖盖转中火,等汤圆漂上来后转小火,再闷一会儿熄火出锅就可享用啦!


功效

健脾养胃,利水生津。



“雨水”养生小贴士

“雨水”时节空气逐渐湿润,雨水增多,地湿之气渐升,饮食调养应侧重于健脾祛湿,应少食油腻之物,肥甘厚腻食材最易生湿困脾,应多食鲫鱼、猴头菇、胡萝卜、小米等平和食物以健脾养胃,可饮服的养生粥如山药红枣小米粥、党参薏苡仁粥、胡萝卜南瓜粥、芡实莲子粥等都是不错的选择。


“雨水”时节值得推荐的时令蔬菜当数菜心和荠菜。菜心含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,其中还有钙、铁、磷等矿物质,另外胡萝卜素、核黄素和维生素C也是非常丰富的,能补益气血,增强体质。荠菜营养丰富,含钙量极高,性味甘平,能利肝气,益胃、明目,咸鲜的荠菜汤圆更是传统应景美食。


“雨水”后,春风送暖,致病的细菌、病毒易随风传播,故春季传染病常易暴发流行。正月十五元宵节,春节后的第一个重要节日,大家对这个节日都比较重视,会举行吃元宵、观花灯、猜灯谜等很多的民俗活动来庆祝这个节日,大家在庆祝时记得戴好口罩,保护好自己,注意锻炼身体,增强抵抗力,预防疾病的发生。